Pouding au pain et au beurre
par Tavolino
Un dessert réconfortant britannique classique composé de couches de pain croustillant imbibées d'une riche crème anglaise à la vanille, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
Ingrédients
- lait entier 250 ml
- crème liquide entière 300 ml
- gousse de vanille 1
- gros œufs 3
- jaune d'œuf 1
- sucre en poudre doré 40 g
- pain blanc croustillant de la veille 8 tranches
- beurre demi-sel 50 g
- mélange de raisins secs et de raisins de Corinthe 75 g
- zeste de citron 1/2 citron
- sucre cassonade 25 g
Préparation
- 1
Faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient juste en dessous du point d'ébullition.
- 2
Fouettez les œufs et le jaune d'œuf supplémentaire avec le sucre en poudre dans un récipient séparé.
- 3
Versez lentement le mélange de lait chaud sur le mélange aux œufs tout en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4
Beurrez légèrement un plat allant au four.
- 5
Retirez la croûte des tranches de pain, beurrez les deux côtés et coupez-les en triangles.
- 6
Disposez la moitié des tranches de pain au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher.
- 7
Mélangez les fruits secs avec le zeste de citron et saupoudrez la moitié de ce mélange sur le pain.
- 8
Disposez le reste du pain par-dessus et saupoudrez avec le reste du mélange de fruits.
- 9
Retirez la gousse de vanille de la crème et versez le liquide sur le pouding.
- 10
Laissez le pouding s'imbiber pendant au moins 30 minutes.
- 11
Préchauffez le four à 180°C.
- 12
Saupoudrez la cassonade sur le dessus du pouding.
- 13
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le pouding soit doré et gonflé.