Galettes de millet avec trempette aux herbes
par Tavolino
Galettes végétaliennes croustillantes au millet, agrémentées de légumes et de graines, servies avec une trempette crémeuse aux herbes. Idéal pour un repas sain ou une collation.
Ingrédients
- Millet 150 g
- Bouillon de légumes 400 ml
- Flocons d'avoine tendres 50 g
- Carotte 1
- Persil 0,5 botte
- Oignon 1
- Ail 4 gousses
- Pignons de pin 2 c.à.s.
- Graines de tournesol 3 c.à.s.
- Concentré de tomates 2 c.à.s.
- Parmesan végétalien 3 c.à.s.
- Farine de lin 1 c.à.s.
- Herbes italiennes séchées 1 c.à.s.
- Sel 1 c.à.c.
- Poivre selon le goût
- Huile 2 c.à.c.
Préparation
- 1
Cuire 150 g de millet dans 400 ml de bouillon de légumes selon les instructions du paquet et réserver.
- 2
Râper finement 1 carotte. Hacher grossièrement ½ botte de persil. Couper 1 oignon en dés et hacher finement 4 gousses d'ail.
- 3
Faire griller 2 c.à.s. de pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer.
- 4
Chauffer 2 c.à.c. d'huile dans la poêle. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et faire revenir brièvement.
- 5
Mélanger le millet cuit, la carotte, le persil, 50 g de flocons d'avoine, les pignons de pin, 3 c.à.s. de graines de tournesol, le mélange oignon-ail, 2 c.à.s. de concentré de tomates, 3 c.à.s. de parmesan végétalien et 1 c.à.s. d'herbes italiennes.
- 6
Incorporer 1 c.à.s. de farine de lin à la préparation. Assaisonner avec 1 c.à.c. de sel et du poivre.
- 7
Humidifier légèrement les mains et former 16 galettes avec la préparation.
- 8
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les galettes des deux côtés.
- 9
Garnir les galettes de millet avec du persil frais et des graines de sésame, puis servir.