Salade de pâtes façon bruschetta
par Tavolino
Une salade de pâtes vibrante et rafraîchissante inspirée de la bruschetta classique. Elle se compose de pâtes al dente mélangées à une vinaigrette balsamique à l'ail, agrémentées de tomates juteuses, de basilic frais et de parmesan savoureux.
Ingrédients
- Pennes 500 g
- Sel de cuisson 16 g
- Tomates 1 kg
- Feuilles de basilic frais 30 g
- Parmesan 50 g
- Huile d'olive extra vierge 120 ml
- Vinaigre balsamique 60 ml
- Gousses d'ail 2
- Poivre noir 1 g
- Pignons de pin 40 g
- Crème de vinaigre balsamique 20 ml
Préparation
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 10 g de sel de cuisson.
- 2
Faites cuire 500 g de pennes 2 minutes de plus que les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3
Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
- 4
Mélangez 120 ml d'huile d'olive, 60 ml de vinaigre balsamique, 2 gousses d'ail hachées, 1 g de poivre noir et 3 g de sel de cuisson dans un bocal.
- 5
Secouez ou fouettez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 6
Versez les deux tiers de la vinaigrette sur les pâtes chaudes et mélangez bien.
- 7
Laissez reposer les pâtes pendant 15 minutes pour qu'elles refroidissent et absorbent les saveurs.
- 8
Placez 1 kg de tomates coupées en dés dans un bol et ajoutez le reste de la vinaigrette.
- 9
Laissez mariner les tomates pendant 10 minutes.
- 10
Ajoutez 3 g de sel de cuisson aux tomates et mélangez délicatement.
- 11
Versez le jus des tomates du bol dans les pâtes et mélangez pour incorporer.
- 12
Ajoutez les tomates, 30 g de basilic ciselé et 50 g de parmesan râpé aux pâtes.
- 13
Mélangez le tout délicatement.
- 14
Servez la salade garnie de 40 g de pignons de pin torréfiés et d'un filet de crème de vinaigre balsamique.