Salade de brocoli au poulet citron-ail
par Tavolino
Une salade de brocoli fraîche et riche en vitamines, associée à un filet de blanc de poulet juteux dans une marinade aromatique au citron et à l'ail.
Ingrédients
- Ail 3 gousses
- Blancs de poulet 600 g
- Citron bio 1 pièce
- Huile d'olive 3 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Cerneaux de noix 45 g
- Brocoli 1 pièce
- Pomme 1 pièce
- Oignon 0.5 pièce
- Vinaigre balsamique 2 c.à.s.
Préparation
- 1
Éplucher l'ail et le couper en fines lamelles.
- 2
Éponger les blancs de poulet (600 g) avec du papier absorbant.
- 3
Laver le citron à l'eau chaude, râper finement le zeste et presser le jus.
- 4
Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante (140 °C).
- 5
Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle.
- 6
Faire dorer le poulet avec le sel, le poivre et l'ail à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.
- 7
Déglacer le poulet avec le jus de citron.
- 8
Placer le poulet dans un plat allant au four et terminer la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
- 9
Faire griller les noix (45 g) dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, puis les hacher finement.
- 10
Nettoyer le brocoli (1 pièce), le laver et le râper grossièrement en laissant de côté le pied.
- 11
Laver la pomme (1 pièce), retirer le cœur et la couper en dés de 1 cm.
- 12
Éplucher l'oignon (0.5 pièce) et le couper en fines demi-rondelles.
- 13
Mélanger le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (2 c.à.s.), le sel et le poivre dans un bol.
- 14
Mélanger le brocoli, la pomme et l'oignon avec la vinaigrette et servir avec le poulet.