Poulet Tikka Masala
par Tavolino
Un curry classique et savoureux d'inspiration indienne, composé de tendres morceaux de poulet marinés au yaourt, saisis pour obtenir un goût fumé, puis mijotés dans une sauce onctueuse et parfumée à base de tomates.
Ingrédients
- Hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau), coupés en cubes de 3 cm 600g
- Yaourt nature (entier) 1/2 tasse
- Ail, haché 1,5 c. à soupe
- Gingembre, râpé 1 c. à soupe
- Garam masala 2 c. à café
- Curcuma en poudre 1 c. à café
- Cumin moulu 1 c. à café
- Poudre de piment du Cachemire (ou piment classique) 1 c. à café
- Sel 1 c. à café
- Huile végétale 1 c. à soupe
- Beurre 2 c. à soupe
- Oignon, finement haché 1 gros
- Ail, haché 1,5 c. à soupe
- Gingembre, râpé 1 c. à soupe
- Coriandre moulue 1,5 c. à café
- Cumin moulu 1,5 c. à café
- Garam masala 1 c. à café
- Poudre de piment 1 c. à café
- Purée de tomates (passata) 400g
- Crème liquide entière (crème fleurette) 1 tasse
- Sucre 1 c. à café
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Mélangez 600g de cubes de hauts de cuisse de poulet avec 1/2 tasse de yaourt nature, 1,5 c. à soupe d'ail, 1 c. à soupe de gingembre, 2 c. à café de garam masala, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de poudre de piment et 1 c. à café de sel.
- 2
Mélangez bien pour enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 3
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 4
Saisissez le poulet mariné par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces, puis retirez-le et réservez.
- 5
Dans la même poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen.
- 6
Ajoutez 1 gros oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 7
Incorporez 1,5 c. à soupe d'ail et 1 c. à soupe de gingembre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 8
Ajoutez 1,5 c. à café de coriandre moulue, 1,5 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de garam masala et 1 c. à café de poudre de piment. Faites cuire pendant 1 minute.
- 9
Versez 400g de purée de tomates et remuez pour bien mélanger avec les épices.
- 10
Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes pour développer les saveurs.
- 11
Incorporez 1 tasse de crème liquide et 1 c. à café de sucre.
- 12
Remettez le poulet saisi dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
- 13
Ajustez l'assaisonnement en sel avant de servir.