Recette classique de tiramisu sans œuf
par Tavolino
Un dessert italien classique en couches, préparé sans œufs crus et obtenant une texture légère et crémeuse grâce à de la crème fouettée. Idéal pour ceux qui souhaitent éviter les œufs crus, et parfait à préparer à l'avance.
Ingrédients
- café fort ou double expresso 1 tasse
- Mascarpone 250 g
- Crème liquide 250 g
- Boudoirs 150 g
- Liqueur d'amande (Amaretto) 5 c.à.s.
- Sucre vanillé Bourbon 2 sachets
- Fixe-chantilly 1 sachet
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Préparation
- 1
Préparer le café ou le double expresso (1 tasse) et le laisser refroidir complètement.
- 2
Mélanger le café refroidi avec 5 c.à.s. de liqueur d'amande (Amaretto) dans un plat creux.
- 3
Monter la crème liquide (150 g) en chantilly ferme avec 1 sachet de fixe-chantilly dans un saladier.
- 4
Dans un autre récipient, mélanger 250 g de mascarpone avec 2 sachets de sucre vanillé Bourbon jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5
Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème de mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 6
Tremper rapidement les boudoirs (250 g) un par un dans le mélange café-amaretto, sans les laisser s'imbiber complètement.
- 7
Disposer une couche de boudoirs imbibés dans un plat à gratin.
- 8
Répartir la moitié de la crème au mascarpone uniformément sur les boudoirs.
- 9
Ajouter une deuxième couche avec le reste des boudoirs.
- 10
Étaler le reste de la crème sur la deuxième couche de boudoirs.
- 11
Couvrir le tiramisu et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- 12
Avant de servir, saupoudrer généreusement le tiramisu de cacao en poudre.