Öländska kroppkakor
par Tavolino
Dumplings de pommes de terre traditionnels suédois farcis à la poitrine de porc salée. Ils sont traditionnellement servis avec du beurre fondu, de la crème et des airelles préparées.
Ingrédients
- poitrine de porc salée 200 g
- oignon jaune 1
- grains de piment de la Jamaïque 1 c.à.c.
- pommes de terre à chair ferme (crues) 1 kg
- pommes de terre cuites et pelées 100 g
- fécule de pomme de terre 75 g
- sel 1/2 c.à.c.
- crème liquide 2 dl
- beurre 50 g
- airelles préparées 1 dl
Préparation
- 1
Coupez 200 g de poitrine de porc salée en petits dés.
- 2
Épluchez et hachez finement 1 oignon jaune.
- 3
Écrasez grossièrement 1 c.à.c. de grains de piment de la Jamaïque.
- 4
Mélangez la poitrine de porc, l'oignon et le piment de la Jamaïque dans un bol.
- 5
Épluchez et râpez finement 1 kg de pommes de terre à chair ferme (crues).
- 6
Pressez toute l'eau des pommes de terre râpées à l'aide d'un torchon.
- 7
Mélangez les pommes de terre pressées avec 100 g de pommes de terre cuites et pelées, 75 g de fécule de pomme de terre et 1/2 c.à.c. de sel pour former une pâte.
- 8
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
- 9
Formez 12 boules avec la pâte de pommes de terre.
- 10
Faites un creux dans chaque boule et remplissez-le avec le mélange de poitrine de porc.
- 11
Refermez les boules pour qu'elles soient bien scellées et rondes.
- 12
Plongez les boules dans l'eau frémissante et laissez cuire pendant 60 minutes.
- 13
Servez avec 2 dl de crème liquide, 50 g de beurre et 1 dl d'airelles préparées.