Ragoût de bœuf à la mijoteuse
par Tavolino
Un ragoût de bœuf copieux cuit lentement, composé de tendres morceaux de bœuf et de légumes racines mijotés dans une sauce riche et savoureuse, parfumée aux herbes et aux assaisonnements riches en umami.
Ingrédients
- Pommes de terre rouges 900 g
- Oignon jaune 1
- Carottes 3
- Céleri 4 branches
- Ail 4 gousses
- Bœuf à bourguignon 700 g
- Farine tout usage 2 c. à soupe
- Sel 1/4 c. à café
- Poivre noir 1/4 c. à café
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Bouillon de bœuf 500 ml
- Moutarde de Dijon 2 c. à soupe
- Sauce Worcestershire 1 c. à soupe
- Sauce soja 1 c. à soupe
- Cassonade 1,5 c. à café
- Romarin séché 1,5 c. à café
- Thym séché 1,5 c. à café
Préparation
- 1
Coupez en dés 900 g de pommes de terre rouges et 1 oignon jaune. Coupez en rondelles 3 carottes et 4 branches de céleri. Hachez 4 gousses d'ail.
- 2
Placez les légumes préparés dans une mijoteuse de 4 à 5 litres.
- 3
Dans un bol, enrobez 700 g de bœuf à bourguignon avec 2 c. à soupe de farine tout usage, 1/4 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir.
- 4
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif.
- 5
Faites dorer le bœuf enrobé dans la poêle chaude sur toutes les faces.
- 6
Transférez le bœuf doré dans la mijoteuse, par-dessus les légumes.
- 7
Dans un autre bol, fouettez ensemble 500 ml de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de sauce soja, 1,5 c. à café de cassonade, 1,5 c. à café de romarin séché et 1,5 c. à café de thym séché.
- 8
Versez le mélange de bouillon sur le bœuf et les légumes dans la mijoteuse.
- 9
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 4 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.