Soupe aux 50 gousses d'ail
par Tavolino
Une soupe riche et veloutée à la française, mettant en vedette une grande quantité d'ail qui devient douce et sucrée une fois sautée. Elle est épaissie avec des pommes de terre et agrémentée d'une garniture croustillante à la chapelure panko.
Ingrédients
- beurre doux 50 g
- gousses d'ail 250 g
- oignon jaune 1
- pommes de terre à chair farineuse 1,5 kg
- bouillon de légumes 750 ml
- eau 750 ml
- sel 2 1/8 c. à café
- poivre blanc en poudre 1/8 c. à café
- crème liquide entière 120 ml
- chapelure panko 40 g
- huile d'olive extra vierge 45 ml
- persil frais 2 c. à café
Préparation
- 1
Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez 250 g de gousses d'ail et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant régulièrement.
- 3
Ajoutez 1 oignon coupé en dés et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4
Ajoutez 1,5 kg de pommes de terre coupées en cubes et faites cuire pendant 1 minute en remuant bien.
- 5
Versez 750 ml de bouillon de légumes et 750 ml d'eau.
- 6
Assaisonnez avec 2 c. à café de sel et 1/8 c. à café de poivre blanc.
- 7
Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 8
Incorporez 120 ml de crème et laissez mijoter pendant 1 minute.
- 9
Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
- 10
Pour la garniture, mélangez 40 g de panko, 45 ml d'huile d'olive et 1/8 c. à café de sel dans un bol.
- 11
Faites frire le mélange de panko dans une poêle à feu moyen-vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 12
Retirez du feu, ajoutez 2 c. à café de persil et servez sur la soupe.