Tartare de saumon à l'avocat
par Tavolino
Un tartare de saumon frais et léger, qui séduit par l'association de l'avocat crémeux et du saumon fumé savoureux. Parfait comme entrée élégante pour un menu sain.
Ingrédients
- Avocats 3
- Concombre 0.5
- Aneth 2 tiges
- Jus de citron 1 c.à.s.
- Sauce Worcestershire 4 traits
- Moutarde de Dijon 1 c.à.c.
- Miel 1 c.à.c.
- Vinaigre de vin blanc 3 c.à.s.
- Huile d'olive 50 ml
- Câpres 45 g
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Tomates 2
- Saumon fumé 350 g
- Cresson 1 barquette
Préparation
- 1
Couper 3 avocats en deux, les dénoyauter, prélever la chair et la couper en petits dés.
- 2
Laver 0.5 concombre, le nettoyer et le couper également en petits dés.
- 3
Laver 2 tiges d'aneth, les secouer pour les sécher et les hacher finement.
- 4
Mélanger les dés d'avocat et de concombre dans un saladier avec l'aneth haché, 1 c.à.s. de jus de citron et 4 traits de sauce Worcestershire.
- 5
Pour la vinaigrette, mélanger 1 c.à.c. de moutarde de Dijon, 1 c.à.c. de miel, 3 c.à.s. de vinaigre de vin blanc et 50 ml d'huile d'olive dans un petit bol.
- 6
Incorporer 45 g de câpres à la vinaigrette et assaisonner avec du sel et du poivre.
- 7
Ébouillanter brièvement 2 tomates, les peler et les épépiner.
- 8
Couper la chair des tomates en petits dés et les incorporer à la vinaigrette préparée.
- 9
Dresser le mélange avocat-concombre sur 4 assiettes à l'aide de cercles de présentation.
- 10
Retirer délicatement les cercles.
- 11
Déchiqueter ou couper 350 g de saumon fumé en morceaux et les répartir sur le tartare.
- 12
Arroser le tartare de saumon avec la vinaigrette.
- 13
Couper 1 barquette de cresson et en garnir le tartare de saumon à l'avocat.