Curry de poulet au lait de coco
par Sebi
Un curry crémeux au poulet tendre, aux légumes croquants et au lait de coco, servi sur un riz léger.
Ingrédients
- Riz 200 g
- Filet de poitrine de poulet 400 g
- Brocoli (surgelé) 150 g
- Carottes 100 g
- Courgette 1 pièce
- Poivron rouge 2 pièces
- Huile 2 c.à.s.
- Poudre de curry 2 c.à.c.
- Lait de coco 800 ml
- Bouillon de légumes 1-2 c.à.c.
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
Préparation
- 1
Faire cuire 200 g de riz dans une casserole avec le double de volume d'eau, selon les instructions du paquet.
- 2
Couper 400 g de filet de poitrine de poulet en dés de la taille d'une bouchée.
- 3
Éplucher 100 g de carottes et les couper en fines rondelles. Laver 1 courgette et 2 poivrons rouges, puis les couper en dés.
- 4
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle ou un wok.
- 5
Faire revenir les dés de poulet dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 6
Ajouter les carottes, la courgette, les poivrons préparés et 150 g de brocoli au poulet et faire revenir brièvement.
- 7
Saupoudrer 2 c.à.c. de poudre de curry sur la viande et les légumes et faire revenir rapidement.
- 8
Verser 800 ml de lait de coco et 1-2 c.à.c. de bouillon de légumes dans la poêle.
- 9
Laisser mijoter le curry à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- 10
Assaisonner le curry avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.