Salade aux champignons au miel
par Tavolino
Une mâche fraîche, surmontée de champignons caramélisés au miel et d'une réduction fruitée au jus d'orange, le tout agrémenté de copeaux de parmesan.
Ingrédients
- Champignons de Paris 500 g
- Jus d'orange 200 ml
- Oignon 1 pièce
- Gousses d'ail 2 pièces
- Beurre 20 g
- Huile 20 ml
- Sel 1 c.à.c.
- Poivre 1 c.à.c.
- Mâche 500 g
- Orange bio 1 pièce
- Parmesan 200 g
- Vinaigre balsamique 3 c.à.s.
- Huile d'olive 4 c.à.s.
- Sucre 1 c.à.c.
- Miel 3 c.à.s.
Préparation
- 1
Nettoyer et laver soigneusement la mâche.
- 2
Émincer finement l'oignon et hacher finement les gousses d'ail.
- 3
Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail haché, le sel et le poivre.
- 4
Peler l'orange bio et la couper en tranches.
- 5
Faire réduire le jus d'orange dans une petite casserole jusqu'à obtenir environ un tiers du volume initial.
- 6
Couper les champignons en quatre.
- 7
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons.
- 8
Assaisonner avec le sel et le poivre.
- 9
Saupoudrer une pincée de sucre sur les champignons.
- 10
Ajouter le miel aux champignons et laisser caraméliser brièvement.
- 11
Mélanger la mâche avec la vinaigrette.
- 12
Répartir les champignons caramélisés sur la salade.
- 13
Arroser avec la réduction de jus d'orange et garnir avec les tranches d'orange.
- 14
Pour finir, râper généreusement du parmesan en copeaux par-dessus.