Chou-fleur rôti au four au Grana Padano
par Tavolino
Un plat au four d'inspiration méditerranéenne où le chou-fleur rôti rencontre la douceur fruitée des mandarines et la profondeur épicée du Grana Padano.
Ingrédients
- Chou-fleur 1 pièce
- Mandarines bio 3 pièces
- Persil 0.5 botte (10 g)
- Huile d'olive 3 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Graines de fenouil 0.5 c.à.c.
- Pignons de pin 40 g
- Vinaigre de vin blanc 1 c.à.c.
- Grana Padano 100 g
- Baies roses 1 c.à.c.
Préparation
- 1
Nettoyer le chou-fleur, le laver et le couper en tranches.
- 2
Laver une mandarine à l'eau chaude et en râper le zeste. Peler deux mandarines et les couper en tranches. Presser la dernière mandarine.
- 3
Laver le persil, l'essorer, effeuiller et hacher finement.
- 4
Mélanger le chou-fleur avec 2 c.à.s. d'huile d'olive, du sel, du poivre et 0.5 c.à.c. de graines de fenouil.
- 5
Répartir le chou-fleur sur une plaque de cuisson et faire rôtir à 220 °C (chaleur tournante 200 °C) pendant environ 20 minutes.
- 6
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- 7
Pour la vinaigrette, mélanger le jus de mandarine avec 1 c.à.s. d'huile d'olive, 1 c.à.c. de vinaigre de vin blanc, la moitié du persil, du sel, du poivre et un peu de zeste.
- 8
Râper finement 80 g de Grana Padano.
- 9
Mettre le chou-fleur chaud dans un saladier et mélanger avec le Grana Padano râpé.
- 10
Incorporer délicatement les tranches de mandarine au chou-fleur.
- 11
Dresser le plat dans des assiettes.
- 12
Garnir avec le reste du Grana Padano (20 g), les pignons de pin, le reste du persil et 1 c.à.c. de baies roses.