Riz aux fruits de mer
par Tavolino
Un plat traditionnel portugais réconfortant, préparé avec un mélange de fruits de mer et de riz carolino, cuit dans un bouillon aromatique à la tomate et à la coriandre.
Ingrédients
- préparation de fruits de mer 800 g
- oignon 200 g
- poireau 300 g
- huile d'olive 3 c. à soupe
- tomate 750 g
- coriandre 1 botte
- eau 1 L
- sel 1 c. à soupe
- riz carolino 250 g
- citron 0.5 unité
Préparation
- 1
Hachez finement 200 g d'oignon et 300 g de poireau.
- 2
Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le poireau.
- 3
Ajoutez 750 g de tomate hachée à la préparation et laissez cuire pendant 10 minutes.
- 4
Versez 1 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
- 5
Ajoutez 250 g de riz carolino et 1 cuillère à soupe de sel dans le bouillon bouillant.
- 6
Laissez le riz cuire à feu doux pendant 12 minutes.
- 7
Incorporez 800 g de préparation de fruits de mer au riz.
- 8
Faites cuire le tout pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
- 9
Hachez 1 botte de coriandre et ajoutez-la à la préparation.
- 10
Arrosez avec le jus de 0,5 citron et mélangez délicatement.
- 11
Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.