Bœuf Bourguignon au four (ultra-tendre et facile)
par Tavolino
Un classique de la cuisine française revisité pour une cuisson au four, garantissant une viande de bœuf incroyablement tendre et une sauce riche et onctueuse avec un minimum d'effort.
Ingrédients
- lardons 200 g
- bœuf type paleron, coupé en morceaux de 4 cm 1,2 kg
- gros oignon émincé 1
- gousses d’ail entières et aplaties 2
- carottes coupées en rondelles 2
- beurre 30 g
- concentré de tomate 2 c. à s.
- farine 2 c. à s.
- vin rouge type Pinot Noir 75 cl
- bouquet garni (thym, laurier, persil) 1
- bouillon de bœuf 120 ml
- huile d’olive (pour la garniture) 2 c. à s.
- champignons de Paris nettoyés et coupés en deux ou quatre 250 g
- échalotes petites 3
- beurre (pour la garniture) 25 g
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 160°C.
- 2
Dans une cocotte allant au four, faites dorer 200 g de lardons à feu vif.
- 3
Ajoutez 1,2 kg de bœuf coupé en morceaux de 4 cm et faites-les bien colorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporez 1 gros oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées et 2 carottes en rondelles.
- 5
Ajoutez 30 g de beurre et faites revenir le tout quelques minutes.
- 6
Saupoudrez avec 2 c. à s. de farine et remuez bien pendant 2 minutes.
- 7
Ajoutez 2 c. à s. de concentré de tomate.
- 8
Versez 75 cl de vin rouge et 120 ml de bouillon de bœuf.
- 9
Ajoutez 1 bouquet garni, salez et poivrez.
- 10
Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures de cuisson lente.
- 11
Pendant ce temps, faites revenir 250 g de champignons et 3 échalotes dans 2 c. à s. d'huile d'olive et 25 g de beurre.
- 12
Ajoutez cette garniture dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- 13
Servez chaud, la viande doit être fondante.