1. 1

   Étape 1

   Préchauffez votre four à 160°C.

2. 2

   Étape 2

   Dans une cocotte allant au four, faites dorer 200 g de lardons à feu vif.

3. 3

   Étape 3

   Ajoutez 1,2 kg de bœuf coupé en morceaux de 4 cm et faites-les bien colorer sur toutes les faces.

4. 4

   Étape 4

   Incorporez 1 gros oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées et 2 carottes en rondelles.

5. 5

   Étape 5

   Ajoutez 30 g de beurre et faites revenir le tout quelques minutes.

6. 6

   Étape 6

   Saupoudrez avec 2 c. à s. de farine et remuez bien pendant 2 minutes.

   Minuteur 2 min
7. 7

   Étape 7

   Ajoutez 2 c. à s. de concentré de tomate.

8. 8

   Étape 8

   Versez 75 cl de vin rouge et 120 ml de bouillon de bœuf.

9. 9

   Étape 9

   Ajoutez 1 bouquet garni, salez et poivrez.

10. 10

    Étape 10

    Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures de cuisson lente.

    Minuteur 180 min
11. 11

    Étape 11

    Pendant ce temps, faites revenir 250 g de champignons et 3 échalotes dans 2 c. à s. d'huile d'olive et 25 g de beurre.

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez cette garniture dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.

    Minuteur 30 min
13. 13

    Étape 13

    Servez chaud, la viande doit être fondante.

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