Poulet chasseur

Viande 1 h 4 portions Moyen ~550 kcal

par Tavolino

Un plat de résistance classique de la tradition toscane, caractérisé par des cuisses de poulet dorées avec des légumes et de la pancetta, déglacées au vin blanc et mijotées dans une savoureuse sauce aux tomates cerises.

Ingrédients

Carotte 1
Oignon 1
Branche de céleri 1
Cuisses de poulet 1,2 kg
Tomates cerises 400 g
Pancetta 80 g
Vin blanc 1/2 verre
Sel au goût
Huile d'olive au goût

Préparation

1
Laver et nettoyer la carotte, l'oignon et la branche de céleri.
2
Couper les légumes préparés en petits dés.
3
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
4
Ajouter les légumes en dés et les 80 g de pancetta dans la poêle.
5
Faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6
Déposer les 1,2 kg de cuisses de poulet dans la poêle avec la garniture aromatique.
7
Faire dorer le poulet pendant environ 30 minutes, en le retournant souvent pour faire dorer la peau.
8
Verser le 1/2 verre de vin blanc et laisser évaporer à feu vif.
9
Retirer les cuisses de poulet de la poêle et les mettre temporairement de côté.
10
Ajouter les 400 g de tomates cerises au jus de cuisson et saler.
11
Cuire la sauce pendant 15 minutes.
12
Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce obtenue.
13
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.