Soupe de tomates rôties
par Tavolino
Une soupe riche et réconfortante à base de tomates, d'oignons et d'ail rôtis au four, mixés avec un bouillon savoureux, agrémentée de crème et de parmesan pour une texture veloutée.
Ingrédients
- tomates mûres 3 lbs
- oignon jaune 1 gros
- gousses d'ail 8
- huile d'olive extra vierge 3 c. à soupe
- sel marin fin 2 c. à café
- poivre noir fraîchement moulu 1/4 c. à café
- bouillon de légumes 2 tasses
- basilic frais 4 c. à soupe
- crème liquide entière 1/2 tasse
- parmesan fraîchement râpé 1/2 tasse
- concentré de tomates 2 c. à soupe
- sucre 2 c. à café
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- 2
Coupez 3 lbs de tomates en deux ou en quatre et coupez 1 gros oignon jaune en morceaux.
- 3
Disposez les tomates, les oignons et 8 gousses d'ail sur une plaque de cuisson à rebords.
- 4
Arrosez les légumes avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de sel marin et 1/4 c. à café de poivre noir.
- 5
Faites rôtir au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis laissez refroidir pendant 10 minutes.
- 6
Placez la moitié des légumes rôtis, 1 tasse de bouillon de légumes et 2 c. à soupe de basilic frais dans un mixeur.
- 7
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et transférez le mélange dans une grande marmite.
- 8
Répétez l'opération avec le reste des légumes, 1 tasse de bouillon de légumes et 2 c. à soupe de basilic frais.
- 9
Ajoutez cette deuxième préparation dans la marmite et portez la soupe à frémissement à feu moyen.
- 10
Incorporez 1/2 tasse de crème liquide, 1/2 tasse de parmesan, 2 c. à soupe de concentré de tomates et 2 c. à café de sucre.
- 11
Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et incorporé.
- 12
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, de la crème ou du sucre si nécessaire.
- 13
Garnissez avec un peu de basilic et de parmesan avant de servir chaud.