Cheesecake à la citrouille
par Tavolino
Un cheesecake à la citrouille velouté et épicé, sur une base croustillante de biscuits Graham. Ce dessert d'automne classique est cuit sans bain-marie et offre une texture riche et crémeuse.
Ingrédients
- Miettes de biscuits Graham 1,5 tasse
- Beurre doux, fondu 6 c. à soupe
- Sucre 0,25 tasse
- Cannelle 1 c. à café
- Fromage à la crème, à température ambiante 32 oz
- Cassonade 1,5 tasse
- Purée de citrouille 1 tasse
- Œufs 4
- Crème aigre 0,5 tasse
- Farine 2 c. à soupe
- Mélange d'épices pour tarte à la citrouille 1 c. à café
- Extrait de vanille 1 c. à café
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- 2
Mélangez 1,5 tasse de miettes de biscuits Graham, 6 c. à soupe de beurre fondu, 0,25 tasse de sucre et 1 c. à café de cannelle dans un bol.
- 3
Tassez le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces et faites cuire pendant 8 minutes.
- 4
Sortez la croûte du four et réduisez la température à 325°F (160°C).
- 5
Battez 32 oz de fromage à la crème et 1,5 tasse de cassonade pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 6
Dans un autre bol, fouettez 1 tasse de purée de citrouille, 4 œufs, 0,5 tasse de crème aigre, 2 c. à soupe de farine, 1 c. à café d'épices pour tarte à la citrouille et 1 c. à café d'extrait de vanille.
- 7
Ajoutez le mélange à la citrouille au fromage à la crème à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé.
- 8
Versez la garniture sur la croûte et tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- 9
Placez un moule à pain rempli d'eau à côté du cheesecake dans le four.
- 10
Faites cuire pendant 55 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore tremblotant.
- 11
Éteignez le four et entrouvrez la porte avec une cuillère ; laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 30 minutes.
- 12
Sortez-le du four, passez un couteau autour des bords et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.