Gemista (Poivrons et tomates farcis)
par Tavolino
Un plat d'été grec classique composé de tomates et de poivrons farcis au riz et cuits au four. Cette variante végétarienne est aromatique et délicieuse, aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
- Tomates charnues 6
- Poivrons verts 6
- Riz 300 g
- Pommes de terre 5
- Coulis de tomates 500 g
- Concentré de tomates 1 c.à.s.
- Oignons 2
- Huile d'olive 100 ml
- Persil 1 botte
- Menthe séchée 1 c.à.s.
- Origan séché 1 c.à.s.
- Sel 1 pincée
Préparation
- 1
Laver les 6 tomates charnues et les 6 poivrons verts. Couper un chapeau au niveau du pédoncule sur les deux légumes.
- 2
Retirer et jeter l'intérieur des poivrons. Évider l'intérieur des tomates à l'aide d'une cuillère et le réserver dans un bol.
- 3
Râper finement les 2 oignons et hacher finement 1 botte de persil.
- 4
Faire chauffer une partie des 100 ml d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir brièvement les oignons râpés.
- 5
Incorporer 500 g de coulis de tomates, l'intérieur des tomates, 1 c.à.s. de concentré de tomates, 1 c.à.s. de menthe séchée et 1 c.à.s. d'origan séché.
- 6
Laisser mijoter la sauce tomate à feu moyen pendant 10 minutes.
- 7
Pendant ce temps, rincer soigneusement 300 g de riz sous l'eau froide.
- 8
Éplucher les 5 pommes de terre et les couper en gros morceaux.
- 9
Après le temps de cuisson, ajouter le riz, le persil haché, le reste de l'huile d'olive et le sel à la sauce.
- 10
Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 minutes.
- 11
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle (haut et bas).
- 12
Verser un peu d'eau dans un plat allant au four. Y disposer les tomates, les poivrons et les morceaux de pommes de terre.
- 13
Remplir les tomates et les poivrons aux 2/3 avec le mélange de riz et remettre les chapeaux.
- 14
Répartir le reste de la farce dans le plat. Réduire la température à 180 °C et laisser cuire pendant 90 minutes.