Chou-fleur à la puttanesca
par Tavolino
Un accompagnement savoureux et vif où le chou-fleur est mijoté dans une riche sauce inspirée de la classique puttanesca, agrémentée d'olives, de câpres et d'anchois.
Ingrédients
- Chou-fleur 1
- Coulis de tomate 500 g
- Olives noires dénoyautées 30 g
- Câpres dessalées 15 g
- Filets d'anchois 20 g
- Ail 1 gousse
- Piment séché 1 pincée
- Persil 1/2 bouquet
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
Préparation
- 1
Nettoyer le chou-fleur et le diviser en bouquets.
- 2
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge.
- 3
Ajouter 1 gousse d'ail, 1 pincée de piment séché et 20 g de filets d'anchois.
- 4
Mélanger jusqu'à ce que les anchois fondent dans l'huile.
- 5
Ajouter 30 g d'olives noires dénoyautées et 15 g de câpres dessalées.
- 6
Laisser le tout s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
- 7
Verser 500 g de coulis de tomate dans la poêle.
- 8
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- 9
Retirer la gousse d'ail de la sauce.
- 10
Ajouter les bouquets de chou-fleur à la sauce.
- 11
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux.
- 12
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
- 13
Terminer avec 1/2 bouquet de persil haché.
- 14
Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre avant de servir.