Tartiflette savoyarde traditionnelle

Viande 1 h 6 portions Facile 712 kcal

par Tavolino

Un plat réconfortant et généreux, idéal pour l'hiver, combinant des pommes de terre moelleuses, des lardons fumés, des oignons confits, le tout nappé de crème et gratiné avec un Reblochon fondant.

Ingrédients

Pommes de terre à chair ferme (ex: Charlotte, Amandine) 1,2 kg
Reblochon de Savoie AOP (pastille verte) 1 (environ 500g)
Lardons fumés (en morceaux, poitrine fumée) 250 g
Oignons jaunes 3 (émincés)
Gousses d'ail 2 (émincées)
Vin blanc sec (ex: Apremont, Abymes) 12 cl
Crème liquide 30 % 250 ml
Poivre du moulin au goût
Sel au goût

Préparation

1
Préchauffez votre four à 200°C.
2
Épluchez 1,2 kg de pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
3
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
4
Égouttez les pommes de terre et réservez-les.
5
Émincez 3 oignons jaunes et 2 gousses d'ail.
6
Dans une poêle, faites revenir 250 g de lardons fumés.
7
Ajoutez les oignons émincés aux lardons et faites-les revenir 5 minutes.
8
Ajoutez l'ail émincé dans la poêle.
9
Versez 12 cl de vin blanc sec et laissez réduire pendant 3 minutes.
10
Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.
11
Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat.
12
Répartissez le mélange lardons, oignons et ail par-dessus.
13
Recouvrez avec le reste des pommes de terre.
14
Versez 250 ml de crème liquide 30 % sur le tout et poivrez selon votre goût.
15
Coupez 1 Reblochon de Savoie AOP en deux dans l'épaisseur.
16
Posez le Reblochon sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
17
Enfournez le plat pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.