Boulettes de porc fermières à la sauce à l'oignon
par Tavolino
De généreuses boulettes de porc assaisonnées à la sauge et au thym, mijotées dans une sauce onctueuse et savoureuse à l'oignon. Un plat réconfortant façon ferme, idéal à servir sur une purée de pommes de terre.
Ingrédients
- Porc haché 500 g
- Chapelure panko 1 tasse
- Sauge moulue 1 c. à café
- Paprika 0,5 c. à café
- Oignon en poudre 0,5 c. à café
- Thym 0,5 c. à café
- Ail 4 gousses
- Oignon vert 2 tiges
- Œuf 1
- Beurre 30 g
- Oignon 1
- Farine 2 c. à soupe
- Bouillon de bœuf 500 ml
- Sauce Worcestershire 1 c. à café
- Sauce soja foncée 1 c. à café
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez 500 g de porc haché, 1 tasse de chapelure panko, 1 c. à café de sauge moulue, 0,5 c. à café de paprika, 0,5 c. à café d'oignon en poudre, 0,5 c. à café de thym, 2 gousses d'ail hachées, 2 oignons verts ciselés et 1 œuf.
- 2
Mélangez soigneusement les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Façonnez le mélange en 20 boulettes.
- 4
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer les boulettes sur 3 ou 4 faces.
- 5
Retirez les boulettes dorées de la poêle et réservez-les, en laissant le gras de cuisson dans la poêle.
- 6
Ajoutez 30 g de beurre dans la poêle et faites-le fondre.
- 7
Ajoutez 1 oignon coupé en dés dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 8
Incorporez les 2 gousses d'ail hachées restantes et faites cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 9
Saupoudrez 2 c. à soupe de farine sur les oignons et remuez jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.
- 10
Versez lentement 500 ml de bouillon de bœuf tout en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.
- 11
Incorporez 1 c. à café de sauce Worcestershire et 1 c. à café de sauce soja foncée.
- 12
Remettez les boulettes dans la poêle et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.