Tartare de tomate

Végétarien 10 min 2 portions Facile 165 kcal

par Tavolino

Une entrée estivale fraîche et légère, composée de tomates finement coupées et assaisonnées, idéale pour les journées chaudes.

Ingrédients

1
Inciser une croix à la base des 3 tomates.
2
Plonger les tomates 15-20 secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée.
3
Peler les tomates, les couper en quatre et retirer le cœur et les pépins.
4
Sécher la chair des tomates dans un linge propre pour retirer l'humidité.
5
Tailler la chair des tomates en petits dés.
6
Ciseler finement 1 échalote, 4 cornichons, 3 tomates séchées et 1 c. à soupe de ciboulette.
7
Hacher 1 c. à soupe de câpres.
8
Mélanger les dés de tomates avec l'échalote, les câpres, les cornichons, les tomates séchées et la ciboulette.
9
Ajouter 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café de vinaigre, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
10
Ajouter 1 c. à café de miel si nécessaire pour équilibrer l'acidité.
11
Dresser le tartare à l'aide d'un cercle à pâtisserie sur les assiettes.
12
Garnir avec un filet d'huile d'olive, un peu de ciboulette et 1 c. à soupe de fromage de chèvre frais.