1. 1

   Étape 1

   Laver le poulet de 1 kg, retirer l'excès de gras et le couper au centre pour l'aplatir.

2. 2

   Étape 2

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive vierge extra dans une grande cocotte.

3. 3

   Étape 3

   Déposer le poulet dans la cocotte et verser le jus de 2 citrons par-dessus.

4. 4

   Étape 4

   Assaisonner avec de la sauge, du romarin, des fleurs de fenouil, du curcuma, du sel et du poivre au goût.

5. 5

   Étape 5

   Retourner le poulet quelques fois pour bien l'imprégner des arômes.

6. 6

   Étape 6

   Verser 150 ml de vin rosé dans la cocotte.

7. 7

   Étape 7

   Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

   Minuteur 30 min
8. 8

   Étape 8

   Retourner le poulet pour le faire dorer de l'autre côté ; pendant la cuisson, il se divisera en 4 morceaux.

9. 9

   Étape 9

   Si nécessaire, ajouter un peu d'eau au goût pour maintenir la sauce.

10. 10

    Étape 10

    Cuire encore 15 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

    Minuteur 15 min

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