Salade d'automne au potiron rôti, poire caramélisée, fromage bleu et noix
par Tavolino
Une salade automnale qui séduit par l'association du potiron chaud rôti, des poires caramélisées et du fromage bleu relevé. Le plat est sublimé par des noix croquantes et une vinaigrette raffinée.
Ingrédients
- Mélange de salade 4 portions
- Poire 1 pièce
- Sucre 1 c.à.c.
- Potimarron 150 g
- Beurre 1 c.à.s.
- Muscade 1 pincée
- Noix 10 pièces
- Fromage bleu 300 g
- Vinaigre de vin blanc 3 c.à.s.
- Huile de pépins de raisin 7 c.à.s.
- Huile de pépins de courge 1 c.à.s.
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
Préparation
- 1
Laver soigneusement le mélange de salade et l'essorer.
- 2
Éplucher la poire, la couper en quatre, retirer le cœur et la couper en tranches biseautées.
- 3
Faire caraméliser 1 c.à.c. de sucre dans une poêle et y faire sauter brièvement les morceaux de poire.
- 4
Couper le potimarron avec sa peau en petits morceaux ou en quartiers.
- 5
Faire chauffer 1 c.à.s. de beurre dans une poêle et y faire revenir le potiron jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 6
Assaisonner le potiron avec du sel, du poivre et de la muscade.
- 7
Hacher grossièrement les 10 noix et les faire griller brièvement dans une poêle sans matière grasse.
- 8
Pour la vinaigrette, fouetter 3 c.à.s. de vinaigre de vin blanc avec du sel, du poivre et de la muscade dans un bol.
- 9
Incorporer lentement 7 c.à.s. d'huile de pépins de raisin et 1 c.à.s. d'huile de pépins de courge à la vinaigrette.
- 10
Dresser la salade dans des assiettes et l'assaisonner avec la vinaigrette.
- 11
Émietter le fromage bleu et le répartir sur la salade avec la poire, le potiron et les noix.