Boulettes de viande maison faciles

Viande 55 min 8 portions Facile ~450 kcal

par Tavolino

Une recette simple et polyvalente pour des boulettes de viande tendres et savoureuses, préparées avec un mélange de bœuf et de saucisse italienne, parfaites à congeler ou à servir avec une sauce marinara maison.

Ingrédients

chapelure nature 70 g
parmesan râpé 50 g
ail en poudre 0.5 c.à.c.
oignon en poudre 0.5 c.à.c.
herbes italiennes 0.5 c.à.c.
sel 1.25 c.à.c.
poivre noir 0.25 c.à.c.
gros œufs 2
lait entier 60 ml
chair à saucisse italienne 450 g
bœuf haché 450 g
oignon jaune 1 petit
gousses d'ail 2
huile d'olive 2 c.à.s.
concentré de tomate 2 c.à.s.
tomates concassées 800 g
basilic séché 0.5 c.à.c.
origan séché 0.5 c.à.c.
cassonade 1 c.à.c.

Préparation

1
Dans un petit bol, mélangez 70 g de chapelure, 50 g de parmesan, 0.5 c.à.c. d'ail en poudre, 0.5 c.à.c. d'oignon en poudre, 0.5 c.à.c. d'herbes italiennes, 0.25 c.à.c. de sel et 0.25 c.à.c. de poivre noir.
2
Dans un bol séparé, battez légèrement 2 gros œufs.
3
Dans un grand saladier, combinez le mélange de chapelure, les œufs battus, 60 ml de lait, 450 g de saucisse italienne et 450 g de bœuf haché.
4
Mélangez les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés, en faisant attention à ne pas trop travailler la viande.
5
Laissez reposer le mélange de viande pendant 5 minutes pour permettre à la chapelure de s'hydrater.
6
Divisez et façonnez le mélange de viande en environ 32 boulettes, d'un volume d'environ 2 cuillères à soupe chacune.
7
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8
Placez les boulettes sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2.5 cm.
9
Faites cuire les boulettes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
10
Pour la sauce, coupez 1 petit oignon jaune en dés et hachez 2 gousses d'ail.
11
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
12
Incorporez 2 c.à.s. de concentré de tomate et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
13
Ajoutez 800 g de tomates concassées, 0.5 c.à.c. de basilic séché, 0.5 c.à.c. d'origan séché, 1 c.à.c. de cassonade et 1 c.à.c. de sel.
14
Portez la sauce à frémissement, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
15
Ajoutez les boulettes dorées à la sauce et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.