Shakshuka (œufs pochés ou cuits au four du Moyen-Orient)
par Tavolino
Ce plat classique du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord se compose d'œufs délicatement pochés ou cuits au four dans une sauce tomate riche et épicée, agrémentée de poivrons et d'oignons. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner.
Ingrédients
- huile d'olive 2 c. à soupe
- petit oignon rouge 1
- gousse d'ail 1
- petit poivron rouge 1
- tomate 1
- boîte de tomates concassées 400 g / 14 oz
- concentré de tomate 1 c. à soupe
- bouillon de poulet ou de légumes (ou eau) 1/2 tasse / 125 ml
- paprika 1 c. à café
- cumin 1 c. à café
- poivre noir 1/4 c. à café
- poivre de Cayenne (ou autre épice piquante) 1/4 c. à café
- sel 1/2 c. à café
- œufs 4
- persil frais ou coriandre 2 c. à soupe
- Pain pita ou pain croustillant pour servir
Préparation
- 1
Émincez finement 1 petit oignon rouge et 1 gousse d'ail. Coupez 1 petit poivron rouge en dés.
- 2
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron dans la poêle.
- 4
Faites revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Incorporez 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin, 1/4 c. à café de poivre noir, 1/4 c. à café de poivre de Cayenne et 1/2 c. à café de sel.
- 6
Faites cuire les épices et le concentré pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 7
Versez 400 g de tomates concassées et 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes.
- 8
Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 9
À l'aide d'une cuillère, formez 4 petits puits dans la sauce.
- 10
Cassez délicatement 1 œuf dans chaque puits.
- 11
Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- 12
Retirez du feu et garnissez avec 2 c. à soupe de persil frais ou de coriandre.
- 13
Servez immédiatement avec du pain pita ou du pain croustillant.