1. 1

   Étape 1

   Émincez finement 1 petit oignon rouge et 1 gousse d'ail. Coupez 1 petit poivron rouge en dés.

2. 2

   Étape 2

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3. 3

   Étape 3

   Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron dans la poêle.

4. 4

   Étape 4

   Faites revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Minuteur 5 min
5. 5

   Étape 5

   Incorporez 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin, 1/4 c. à café de poivre noir, 1/4 c. à café de poivre de Cayenne et 1/2 c. à café de sel.

6. 6

   Étape 6

   Faites cuire les épices et le concentré pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   Minuteur 1 min
7. 7

   Étape 7

   Versez 400 g de tomates concassées et 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes.

8. 8

   Étape 8

   Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

   Minuteur 10 min
9. 9

   Étape 9

   À l'aide d'une cuillère, formez 4 petits puits dans la sauce.

10. 10

    Étape 10

    Cassez délicatement 1 œuf dans chaque puits.

11. 11

    Étape 11

    Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

    Minuteur 8 min
12. 12

    Étape 12

    Retirez du feu et garnissez avec 2 c. à soupe de persil frais ou de coriandre.

13. 13

    Étape 13

    Servez immédiatement avec du pain pita ou du pain croustillant.

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