Quiche au saumon frais et aux poireaux
par Tavolino
Une quiche savoureuse et équilibrée, associant la douceur des poireaux fondants au goût délicat du saumon frais, le tout dans une pâte brisée croustillante.
Ingrédients
- Farine 200 g
- Beurre (pour la pâte) 100 g
- Eau froide 60 ml
- Sel 6 g
- Poireaux 3
- Saumon frais 350 g
- Œufs 4
- Aneth 1 bouquet
- Crème liquide 250 ml
- Noix de muscade 1 pincée
- Poivre selon le goût
- Beurre (pour la cuisson) 1 noix
Préparation
- 1
Mélanger 200 g de farine, 6 g de sel et 100 g de beurre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 2
Incorporer progressivement 60 ml d'eau froide jusqu'à former une pâte homogène.
- 3
Former une boule, l'envelopper et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 4
Étaler la pâte et garnir un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
- 5
Couvrir de papier cuisson et de poids, puis précuire 10-15 minutes à 180 °C.
- 6
Laver les 3 poireaux et les couper en fines lamelles.
- 7
Faire revenir les poireaux 10 minutes à feu moyen avec 1 noix de beurre dans une poêle.
- 8
Assaisonner les poireaux avec du sel, du poivre et 1 pincée de noix de muscade.
- 9
Couper 350 g de saumon frais en dés et les répartir sur le fond de tarte précuit.
- 10
Ajouter les poireaux cuits par-dessus le saumon.
- 11
Battre 4 œufs avec 250 ml de crème liquide et 1 bouquet d'aneth ciselé dans un bol.
- 12
Verser l'appareil aux œufs sur la garniture dans le moule.
- 13
Enfourner la quiche 35 à 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.