Chili végétarien
par Tavolino
Un chili aux trois haricots copieux et économique, avec une base riche à la tomate, des épices aromatiques et une touche de mélasse pour la profondeur et la douceur.
Ingrédients
- huile d'olive 2 c. à soupe
- oignon 1
- gousses d'ail 3
- poivron vert 1
- concentré de tomate 6 oz.
- tomates en dés 28 oz.
- piments verts grillés au feu 4 oz.
- mélasse 2 c. à soupe
- eau 1 tasse
- haricots rouges foncés 15 oz.
- haricots noirs 15 oz.
- haricots pinto 15 oz.
- maïs en grains 15 oz.
- poudre de chili 1 c. à soupe
- cumin moulu 2 c. à café
- poivre de Cayenne 1/4 c. à café
- ail en poudre 1/4 c. à café
- oignon en poudre 1/2 c. à café
- poivre noir 1/2 c. à café
- sel 1 c. à café
Préparation
- 1
Coupez 1 oignon et 1 poivron vert en dés, puis hachez 3 gousses d'ail.
- 2
Faites chauffer une marmite à feu moyen-doux. Ajoutez 1 c. à soupe de poudre de chili, 2 c. à café de cumin moulu, 1/4 c. à café de poivre de Cayenne, 1/4 c. à café d'ail en poudre, 1/2 c. à café d'oignon en poudre et 1/2 c. à café de poivre noir. Faites griller pendant 2 à 4 minutes.
- 3
Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'oignon en dés, l'ail haché, le poivron en dés et 1 c. à café de sel dans la marmite.
- 4
Faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 6 minutes.
- 5
Incorporez 6 oz. de concentré de tomate, 28 oz. de tomates en dés, 4 oz. de piments verts grillés au feu, 2 c. à soupe de mélasse et 1 tasse d'eau.
- 6
Portez le mélange à un léger frémissement et laissez cuire 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Ajoutez 15 oz. de haricots rouges foncés, 15 oz. de haricots noirs, 15 oz. de haricots pinto (tous égouttés et rincés) et 15 oz. de maïs en grains.
- 8
Mélangez bien le tout, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.