Cozido à Portuguesa
par Tavolino
Un plat traditionnel portugais réconfortant, composé d'une variété de viandes, de charcuteries et de légumes frais, cuits lentement dans leur propre bouillon pour une saveur intense.
Ingrédients
- Boudin noir 1 unité
- Chouriço de viande 1 unité
- Poitrine fumée 150 g
- Poulet 300 g
- Épaule de porc 200 g
- Bœuf à bouillir 200 g
- Eau 1,2 L
- Chou frisé 400 g
- Pomme de terre 4 unités
- Poireau 1 unité
- Carotte 4 unités
- Navet 2 unités
- Gousses d'ail 3 unités
Préparation
- 1
Lavez et préparez les légumes : épluchez les 4 pommes de terre, les 2 carottes et les 2 navets. Coupez le chou frisé, le poireau et les légumes en gros morceaux.
- 2
Dans une grande marmite, versez 1,2 L d'eau et portez à ébullition. Ajoutez 200 g de bœuf, 200 g d'épaule de porc et 300 g de poulet.
- 3
Ajoutez 150 g de poitrine fumée dans la marmite.
- 4
Ajoutez 1 chouriço de viande et 1 boudin noir dans la marmite.
- 5
Ajoutez 1 gousse d'ail hachée au bouillon pour parfumer.
- 6
Laissez cuire le tout à feu doux pendant 60 minutes.
- 7
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets au bouillon.
- 8
Ajoutez le chou frisé et le poireau dans la marmite.
- 9
Laissez cuire le tout lentement pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 10
Retirez les viandes et les charcuteries de la marmite et coupez-les en tranches ou en morceaux.
- 11
Disposez les viandes et les légumes sur un grand plat de service.
- 12
Arrosez avec un peu de bouillon de cuisson et servez chaud.