Germknödel vegan
par Tavolino
Brioches à la vapeur moelleuses, tradition autrichienne, fourrées à la compote de pruneaux et servies avec une sauce à la vanille et des graines de pavot.
Ingrédients
- Lait végétal 120 ml
- Beurre végétal 40 g
- Sucre roux 2 c.à.s.
- Levure fraîche 10 g
- Farine de blé 250 g
- Sel 1 pincée
- Compote de pruneaux 4 c.à.s.
- Huile végétale 2 c.à.s.
- Eau 160 ml
- Sauce à la vanille selon le goût
- Graines de pavot selon le goût
Préparation
- 1
Chauffer 120 ml de lait végétal et 40 g de beurre végétal dans une casserole à environ 40 °C.
- 2
Dissoudre 2 c.à.s. de sucre roux et 10 g de levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 3 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 3
Mélanger 250 g de farine de blé et 1 pincée de sel dans un saladier et former un puits au centre.
- 4
Verser le mélange de levure dans le puits et mélanger grossièrement avec une cuillère.
- 5
Pétrir vigoureusement la pâte sur un plan de travail pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
- 6
Badigeonner légèrement la pâte d'huile, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 7
Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et former des boules.
- 8
Aplatir chaque boule, déposer 1 c.à.s. de compote de pruneaux au centre et refermer soigneusement la pâte.
- 9
Laisser reposer les boules formées, couvertes, pendant 20 minutes supplémentaires.
- 10
Chauffer 2 c.à.s. d'huile végétale et 160 ml d'eau dans une poêle profonde et porter à ébullition.
- 11
Placer les Germknödel dans la poêle, couvrir et laisser cuire à la vapeur à feu moyen pendant 20 minutes.
- 12
Retirer les boules de la poêle et servir avec la sauce à la vanille et les graines de pavot.