Knödel de pain (recette de base)
par Tavolino
Des knödel de pain classiques et légers, à la mode autrichienne. Ils constituent l'accompagnement idéal pour les plats en sauce, les rôtis ou les viandes fumées, et peuvent être merveilleusement agrémentés d'herbes ou de lard.
Ingrédients
- Pain pour knödel 250 g
- Lait 250 ml
- Beurre 50 g
- Œufs 2 pièces
- Sel 1 c.à.c.
- Noix de muscade 1 pincée
- Persil (frais) 1 botte
- Oignons 1 pièce
- Farine 2 c.à.s.
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre dans une casserole et le mélanger avec le lait.
- 2
Mettre le pain pour knödel dans un saladier et verser le mélange beurre-lait par-dessus.
- 3
Laisser reposer la préparation pendant 20 minutes afin que le pain absorbe complètement le liquide.
- 4
Pendant ce temps, ciseler finement l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 5
Hacher finement le persil.
- 6
Ajouter les œufs, le sel, la noix de muscade, les dés d'oignon et le persil au pain imbibé.
- 7
Bien mélanger le tout. Si la préparation est trop humide, incorporer un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- 8
Former des boules avec les mains humides.
- 9
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 10
Plonger délicatement les knödel dans l'eau frémissante.
- 11
Réduire le feu et laisser pocher les knödel dans l'eau pendant environ 15 minutes.