Filet de porc au romarin et au vinaigre balsamique
par Tavolino
Tendre filet de porc cuit dans une réduction aromatique de vinaigre balsamique, de vin blanc et de romarin frais. Un plat idéal pour les buffets, car il est excellent aussi bien chaud que froid.
Ingrédients
- Filet de porc 1 kg
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Vin blanc, sec 8 c.à.s.
- Vinaigre balsamique, foncé 4 c.à.s.
- Huile d'olive 4 c.à.s.
- Branche de romarin 1 pièce (env. 20 cm)
Préparation
- 1
Assaisonner le 1 kg de filet de porc avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- 2
Dans un petit bol, mélanger 4 c.à.s. de vin blanc et 4 c.à.s. de vinaigre balsamique.
- 3
Chauffer 4 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire saisir le filet de porc sur toutes les faces.
- 4
Réduire le feu et laisser cuire la viande doucement pendant 10 minutes.
- 5
Ajouter la 1 branche de romarin sur la viande et verser progressivement le mélange vin-balsamique.
- 6
Laisser réduire le liquide au fur et à mesure.
- 7
Retirer le filet cuit de la poêle, l'envelopper fermement dans du papier aluminium et laisser reposer brièvement.
- 8
Déglacer les sucs de cuisson restants dans la poêle avec les 4 c.à.s. de vin blanc restantes et porter brièvement à ébullition.
- 9
Couper le filet refroidi en fines tranches.
- 10
Ajouter le jus de viande récupéré dans le papier aluminium à la sauce dans la poêle et mélanger.
- 11
Napper les tranches de filet avec la sauce obtenue et servir.