1. 1

   Paso 1

   Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C con ventilador).

2. 2

   Paso 2

   Lavar bien las 2 naranjas ecológicas, secarlas y rallar finamente la piel (ralladura). Después, cortar las naranjas por la mitad y exprimir el zumo.

3. 3

   Paso 3

   Enjuagar los 800 g de pechuga de pato, secarlos y dorar la parte de la piel en una sartén caliente sin grasa hasta que esté crujiente.

4. 4

   Paso 4

   Salpimentar la carne, darle la vuelta y cocinar durante un minuto más.

5. 5

   Paso 5

   Colocar las pechugas de pato en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 10–12 minutos hasta que estén al punto (rosadas).

   Temporizador 12 min
6. 6

   Paso 6

   Desglasar los jugos de la sartén con el zumo de naranja y dejar reducir hasta aproximadamente dos tercios.

7. 7

   Paso 7

   Añadir los 300 ml de caldo de pato y llevar a ebullición brevemente.

8. 8

   Paso 8

   Mezclar la 1 cdta. de almidón de maíz con 1 cda. de agua hasta que no queden grumos, incorporarlo a la salsa y dejar hervir brevemente.

9. 9

   Paso 9

   Añadir la ralladura de naranja y rectificar de sal la salsa.

10. 10

    Paso 10

    Sacar la carne del horno, dejar reposar un momento, cortar en láminas finas y servir con la salsa.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior