Pastel de carne
de Tavolino
Un plato reconfortante británico clásico y abundante, que consiste en una base sabrosa de carne picada y verduras, cubierta con un puré de patatas cremoso y con queso, horneado hasta que esté dorado.
Ingredientes
- aceite de oliva 3 cucharadas
- carne picada de ternera 1¼kg
- cebollas, picadas finamente 2
- zanahorias, troceadas 3
- ramas de apio, troceadas 3
- dientes de ajo, picados finamente 2
- harina de trigo 3 cucharadas
- concentrado de tomate 1 cucharada
- vino tinto (opcional) 1 vaso grande
- caldo de carne 850ml
- salsa Worcestershire 4 cucharadas
- ramas de tomillo unas cuantas
- hojas de laurel 2
- patatas, peladas y troceadas 1.8kg
- leche 225ml
- mantequilla 25g
- queso cheddar curado, rallado 200g
- nuez moscada recién rallada al gusto
Preparación
- 1
Pela y trocea 1.8kg de patatas en trozos.
- 2
Hierve las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora 1¼kg de carne picada de ternera.
- 4
Añade 2 cebollas picadas, 3 zanahorias troceadas y 3 ramas de apio troceadas a la sartén.
- 5
Cocina las verduras con la carne durante 8 minutos hasta que se ablanden.
- 6
Incorpora 3 dientes de ajo picados finamente y 3 cucharadas de harina de trigo.
- 7
Añade 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 vaso grande de vino tinto, 850ml de caldo de carne, 4 cucharadas de salsa Worcestershire, el tomillo y las hojas de laurel.
- 8
Cocina la mezcla a fuego lento durante 30 minutos hasta que espese.
- 9
Escurre las patatas cocidas y aplástalas para hacer puré con 225ml de leche y 25g de mantequilla.
- 10
Mezcla 200g de queso cheddar rallado y nuez moscada recién rallada en el puré de patatas.
- 11
Pasa la mezcla de carne a una fuente para horno y retira las hojas de laurel y las ramas de tomillo.
- 12
Extiende el puré de patatas uniformemente sobre la base de carne.
- 13
Hornea el pastel de carne en el horno precalentado durante 25 minutos hasta que esté dorado.