Ratatouille provenzal tradicional
de Tavolino
Esta ratatouille es un acompañamiento veraniego clásico de la cocina provenzal, preparada con verduras frescas salteadas por separado y luego cocinadas a fuego lento para desarrollar todos sus sabores.
Ingredientes
- aceite de oliva 3 cucharadas
- berenjena 1 cortada en dados
- calabacines 2 cortados en dados
- pimiento rojo 1 cortado en dados
- pimiento verde 1 cortado en dados
- tomates frescos 6 troceados groseramente
- cebolla amarilla 1 picada
- dientes de ajo 3 picados
- hierbas de Provenza 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Lave todas las verduras. Corte 1 berenjena, 2 calabacines, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde en dados. Pique 1 cebolla amarilla y 3 dientes de ajo.
- 2
Trocee groseramente 6 tomates frescos.
- 3
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
- 4
Saltee los dados de berenjena en el aceite caliente durante 8 minutos hasta que estén tiernos.
- 5
Retire la berenjena de la sartén y resérvela.
- 6
Saltee los dados de calabacín en la misma sartén durante 6 minutos.
- 7
Retire los calabacines y resérvelos junto con la berenjena.
- 8
Saltee los pimientos durante 5 minutos en la sartén.
- 9
Añada la cebolla picada a los pimientos y sofría todo durante 3 minutos.
- 10
Incorpore el ajo picado y los tomates troceados a la mezcla.
- 11
Vuelva a poner la berenjena y los calabacines en la sartén.
- 12
Añada 1 cucharada de hierbas de Provenza, sal y pimienta al gusto.
- 13
Mezcle delicadamente y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- 14
Sirva caliente o templado, según sus preferencias.