Chelsea Buns clásicos
de Tavolino
Tradicionales bollos dulces rellenos de fruta con un relleno de azúcar especiado y un glaseado brillante, perfectos para la hora del té.
Ingredientes
- harina de fuerza 450 g
- levadura de panadería de acción rápida 14 g
- azúcar extrafino dorado 50 g
- sal marina 1 cucharadita
- leche tibia 150 ml
- huevo 1
- mantequilla sin sal 75 g
- aceite 1 chorrito
- grosellas 100 g
- sultanas 50 g
- mezcla de especias 2 cucharaditas
- azúcar extrafino 25 g
- azúcar extrafino dorado o blanco (para el glaseado) 2 cucharadas
Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla 450 g de harina, 14 g de levadura, 50 g de azúcar y 1 cucharadita de sal.
- 2
Haz un hueco en el centro y añade 150 ml de leche tibia, 1 huevo batido y 50 g de mantequilla derretida.
- 3
Mezcla con una cuchara de madera y luego con las manos para formar una masa suave. Ajusta con agua o harina si es necesario.
- 4
Amasa la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
- 5
Dale forma de bola, colócala en un bol engrasado, cúbrela y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- 6
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y engrasa un molde cuadrado de 21x21 cm.
- 7
Amasa brevemente la masa levada para quitarle el aire y luego extiéndela en un rectángulo de 20x30 cm.
- 8
Unta 25 g de mantequilla ablandada sobre la masa.
- 9
Esparce 100 g de grosellas y 50 g de sultanas picadas sobre la mantequilla.
- 10
Mezcla 2 cucharaditas de mezcla de especias con 25 g de azúcar extrafino y espolvorea uniformemente sobre la fruta.
- 11
Enrolla la masa firmemente desde el borde largo formando un espiral.
- 12
Corta el rollo en 9 bollos iguales y colócalos en el molde con el corte hacia arriba.
- 13
Cubre con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño.
- 14
Hornea durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 180 °C (160 °C con ventilador) y hornea por otros 10 minutos.
- 15
Disuelve 2 cucharadas de azúcar en 1 cucharada de agua y pincela sobre los bollos calientes.
- 16
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de servir.