Döner de seitán vegano
de Tavolino
Un contundente döner casero de seitán que, gracias a una potente mezcla de especias y a un salteado intenso, consigue una textura y un sabor auténticos.
Ingredientes
- Seitán en polvo (Seitanfix) 150 g
- Pimentón dulce 2 cditas.
- Orégano 2 cditas.
- Pimienta 2 cditas.
- Agua 170 ml
- Caldo de verduras 2 cdas.
- Albahaca 1 cdita.
- Ajo en polvo 1 cdita.
- Sal 1 cdita.
- Comino 1 cdita.
- Especias para pollo 5 cditas.
- Pimentón ahumado 1 cdita.
- Especias para gyros 4 cditas.
- Yogur vegano 5 cdas.
- Ajo 3 dientes
- Pepino 1 unidad
- Aceite 2 cdas.
Preparación
- 1
Mezclar 150 g de seitán en polvo con 1 cdita. de pimentón, 1 cdita. de orégano y 1 cdita. de pimienta en un bol.
- 2
Añadir 170 ml de agua y amasar la mezcla enérgicamente durante 5 minutos hasta obtener una estructura fibrosa.
- 3
Dejar reposar la bola de masa de seitán durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores.
- 4
Poner a hervir 6 litros de agua con 2 cdas. de caldo de verduras en una olla grande.
- 5
Cortar la bola de seitán por la mitad.
- 6
Reducir la temperatura para que el agua solo hierva a fuego lento.
- 7
Cocinar los trozos de seitán en el caldo durante 60 minutos, dándoles la vuelta a los 30 minutos.
- 8
Sacar los trozos, escurrirlos con una cuchara en un colador y dejar enfriar.
- 9
Cortar los trozos ya fríos en tiras finas de 3-4 mm.
- 10
Para la mezcla de especias, combinar 1 cdita. de orégano, 1 cdita. de albahaca, 1 cdita. de ajo en polvo, 1 cdita. de pimentón, 1 cdita. de sal, 1 cdita. de comino, 1 cdita. de pimienta, 5 cditas. de especias para pollo, 1 cdita. de pimentón ahumado y 4 cditas. de especias para gyros.
- 11
Amasar bien las tiras de seitán con la mezcla de especias para que se impregnen bien.
- 12
Saltear las tiras especiadas en una sartén con 2 cdas. de aceite a fuego medio hasta que estén crujientes.
- 13
Para el tzatziki, mezclar 5 cdas. de yogur con 3 dientes de ajo prensados, 1 pepino rallado y una pizca de sal.