Bizcocho clásico de limón
de Tavolino
Un bizcocho esponjoso, húmedo y cítrico, bañado en un almíbar de limón intenso que crea una deliciosa y crujiente costra de azúcar.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, ablandada 225g
- Azúcar extrafino 225g
- Huevos 4
- Harina leudante 225g
- Limón, rallado 1
- Zumo de limón 1½ limones
- Azúcar extrafino (para la cobertura) 85g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador) y engrasa un molde para pan.
- 2
En un bol grande, bate 225g de mantequilla sin sal ablandada con 225g de azúcar extrafino hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- 3
Añade 4 huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- 4
Incorpora con movimientos envolventes 225g de harina leudante y la ralladura de 1 limón hasta que esté justo integrado.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- 6
Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- 7
Mientras se hornea el bizcocho, mezcla el zumo de 1½ limones con 85g de azúcar extrafino para preparar el almíbar.
- 8
Saca el bizcocho del horno y pincha toda la superficie con un palillo o un tenedor.
- 9
Vierte el almíbar de limón sobre el bizcocho caliente, dejando que el azúcar penetre en la masa.
- 10
Deja enfriar el bizcocho completamente en el molde antes de servir.