Curry de colinabo y col rizada con pollo
de Tavolino
Un curry reconfortante que combina verduras de invierno locales como el colinabo y la col rizada con los aromas exóticos de la pasta de curry y el coco. El pollo tierno y los cacahuetes crujientes completan el plato.
Ingredientes
- Chalota 1
- Diente de ajo 1
- Jengibre 10 g
- Colinabo 750 g
- Col rizada 300 g
- Pechuga de pollo 300 g
- Aceite de coco 1 cucharada
- Pasta de curry rojo 1 cucharada
- Caldo de verduras 400 ml
- Cilantro 2 ramas
- Crema de soja 200 ml
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Zumo de limón 1 cucharada
- Cacahuetes tostados 15 g
Preparación
- 1
Pelar y picar finamente la chalota, 1 diente de ajo y 10 g de jengibre.
- 2
Pelar los 750 g de colinabo y cortarlos en dados de aproximadamente 1 cm.
- 3
Lavar los 300 g de col rizada, secarlos, retirar los tallos duros y picar las hojas.
- 4
Cortar los 300 g de pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado.
- 5
Calentar una parte de la cucharada de aceite de coco en una sartén grande y dorar los dados de pollo durante 5 minutos. Retirar y reservar.
- 6
Calentar el resto del aceite de coco en la sartén. Sofreír la chalota, el ajo y el jengibre durante 2 minutos a fuego medio.
- 7
Añadir los dados de colinabo y 1 cucharada de pasta de curry rojo y cocinar durante 5 minutos más.
- 8
Verter 400 ml de caldo de verduras, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- 9
Añadir la col rizada y los dados de pollo dorados a la sartén y cocinar todo durante 5 minutos.
- 10
Mientras tanto, lavar las 2 ramas de cilantro, secarlas y arrancar las hojas.
- 11
Incorporar 200 ml de crema de soja al curry, dejar hervir brevemente y sazonar con sal, pimienta y 1 cucharada de zumo de limón.
- 12
Servir el curry en platos y espolvorear con 15 g de cacahuetes tostados y el cilantro.