1. 1

   Paso 1

   Pelar y picar finamente la chalota, 1 diente de ajo y 10 g de jengibre.

2. 2

   Paso 2

   Pelar los 750 g de colinabo y cortarlos en dados de aproximadamente 1 cm.

3. 3

   Paso 3

   Lavar los 300 g de col rizada, secarlos, retirar los tallos duros y picar las hojas.

4. 4

   Paso 4

   Cortar los 300 g de pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado.

5. 5

   Paso 5

   Calentar una parte de la cucharada de aceite de coco en una sartén grande y dorar los dados de pollo durante 5 minutos. Retirar y reservar.

   Temporizador 5 min
6. 6

   Paso 6

   Calentar el resto del aceite de coco en la sartén. Sofreír la chalota, el ajo y el jengibre durante 2 minutos a fuego medio.

   Temporizador 2 min
7. 7

   Paso 7

   Añadir los dados de colinabo y 1 cucharada de pasta de curry rojo y cocinar durante 5 minutos más.

   Temporizador 5 min
8. 8

   Paso 8

   Verter 400 ml de caldo de verduras, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

   Temporizador 10 min
9. 9

   Paso 9

   Añadir la col rizada y los dados de pollo dorados a la sartén y cocinar todo durante 5 minutos.

   Temporizador 5 min
10. 10

    Paso 10

    Mientras tanto, lavar las 2 ramas de cilantro, secarlas y arrancar las hojas.

11. 11

    Paso 11

    Incorporar 200 ml de crema de soja al curry, dejar hervir brevemente y sazonar con sal, pimienta y 1 cucharada de zumo de limón.

12. 12

    Paso 12

    Servir el curry en platos y espolvorear con 15 g de cacahuetes tostados y el cilantro.

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