Conchiglioni rellenos de espinacas y ricotta
de Tavolino
Pasta en forma de conchas gigantes rellenas de una mezcla cremosa de espinacas y ricotta, horneadas en una rica salsa de tomate hasta que estén tiernas. Un plato de pasta al horno reconfortante de estilo italiano que no requiere hervir la pasta previamente.
Ingredientes
- Aceite de oliva 30 ml
- Chalotas 2
- Dientes de ajo 5
- Hoja de laurel 1
- Tomillo seco 2.5 ml
- Orégano seco 2.5 ml
- Concentrado de tomate 80 g
- Tomate triturado (passata) 700 g
- Vino blanco seco 80 ml
- Caldo de verduras 1 l
- Azúcar 1.5 cucharaditas
- Sal 1.5 cucharaditas
- Pimienta negra 0.8 cucharaditas
- Espinacas troceadas congeladas 250 g
- Ricotta 500 g
- Parmesano 100 g
- Queso rallado 100 g
- Huevo 1
- Nuez moscada 1 pizca
- Conchiglioni (pasta gigante) 250 g
- Mozzarella 150 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Calienta 30 ml de aceite de oliva en una olla. Sofríe 2 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2.5 ml de tomillo y 2.5 ml de orégano durante 4 minutos.
- 3
Incorpora 80 g de concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto.
- 4
Añade 80 ml de vino blanco, sube el fuego y deja reducir durante 2 minutos.
- 5
Vierte 700 g de tomate triturado, 1 l de caldo, 1.5 cucharaditas de azúcar, 0.75 cucharaditas de sal y 0.3 cucharaditas de pimienta. Cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
- 6
Descongela 250 g de espinacas y escurre bien todo el exceso de agua.
- 7
Mezcla en un bol las espinacas, 500 g de ricotta, 50 g de parmesano, 100 g de queso rallado, 1 huevo, 1 diente de ajo, nuez moscada, 0.75 cucharaditas de sal y 0.5 cucharaditas de pimienta. Mezcla bien.
- 8
Vierte la salsa de tomate caliente en una fuente para horno de 23x33 cm.
- 9
Rellena generosamente los 250 g de conchiglioni crudos con la mezcla de espinacas y ricotta.
- 10
Coloca las conchas rellenas en la fuente para horno, asegurándote de que la mayoría queden sumergidas en la salsa.
- 11
Cubre la fuente con papel de aluminio o una bandeja de horno y hornea durante 70 minutos.
- 12
Retira la cubierta y comprueba si la pasta está al dente. Espolvorea con 150 g de mozzarella y 50 g de parmesano.
- 13
Hornea sin cubrir durante otros 15 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.