1. 1

   Paso 1

   Golpear cuidadosamente los 4 filetes de ternera (de 160 g cada uno) entre dos capas de film transparente con un mazo de carne hasta que queden muy finos.

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   Paso 2

   Sazonar los filetes por ambos lados con un total de 4 pizcas de sal.

3. 3

   Paso 3

   Preparar tres platos hondos: uno con 150 g de harina de trigo, otro con 2 huevos batidos y otro con 300 g de pan rallado.

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   Paso 4

   Pasar los filetes primero por la harina y sacudir suavemente para eliminar el exceso.

5. 5

   Paso 5

   A continuación, pasar los filetes por el huevo batido, asegurándose de que queden bien cubiertos por todos lados.

6. 6

   Paso 6

   Por último, pasar los filetes por el pan rallado. No presionar el pan para que el empanado quede bien aireado al freír.

7. 7

   Paso 7

   Calentar abundante mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio hasta que empiece a espumar.

8. 8

   Paso 8

   Introducir los filetes en la grasa caliente y freírlos sumergidos hasta que estén dorados, agitando ligeramente la sartén.

9. 9

   Paso 9

   Dar la vuelta después de unos 2 a 3 minutos y terminar de cocinar hasta que el otro lado también esté dorado.

   Temporizador 3 min
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    Paso 10

    Retirar los filetes de la sartén y dejarlos escurrir brevemente sobre papel de cocina.

11. 11

    Paso 11

    Cortar el limón en gajos.

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    Paso 12

    Servir el Wiener Schnitzel inmediatamente caliente con los gajos de limón.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior