Pollo al limón
de Tavolino
Tiernos bocaditos de pechuga de pollo enharinados y dorados, envueltos en una salsa cítrica densa y aromática, enriquecida con un toque de salsa de soja.
Ingredientes
- Pechuga de pollo 600 g
- Harina 00 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 ml
- Orégano 1 cdta
- Tomillo 1 cdta
- Limón 1
- Zumo de limón 100 g
- Agua 200 g
- Almidón de maíz 20 g
- Azúcar 10 g
- Sal fina 1 cdta
- Salsa de soja 10 g
Preparación
- 1
Rallar la cáscara del limón y exprimir el zumo. Colar el zumo obtenido.
- 2
Limpiar 600 g de pechuga de pollo, eliminando el exceso de grasa.
- 3
Cortar la pechuga de pollo primero en tiras y luego en bocaditos de tamaño uniforme.
- 4
Pasar los bocaditos de pollo por 30 g de harina 00, mezclando bien para cubrirlos uniformemente.
- 5
Calentar 20 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
- 6
Dorar el pollo enharinado a fuego medio durante 5 minutos, dándole la vuelta a menudo hasta que esté dorado.
- 7
Retirar el pollo de la sartén y reservarlo.
- 8
En un bol, mezclar 20 g de almidón de maíz con 200 g de agua.
- 9
Añadir a la mezcla 10 g de azúcar, 10 g de salsa de soja y 100 g de zumo de limón.
- 10
Verter el líquido en la sartén utilizada para el pollo y cocinar durante 1 minuto hasta que espese.
- 11
Incorporar el pollo dorado a la salsa y cocinar todo durante 3-4 minutos mezclando delicadamente.
- 12
Terminar con la ralladura de limón, 1 cdta de tomillo y 1 cdta de orégano. Servir caliente.