Curry de garbanzos
de Tavolino
Un curry vegano cremoso y económico que combina garbanzos sustanciosos y col rizada fresca, cocinados a fuego lento en una rica salsa de leche de coco y tomate.
Ingredientes
- curry en polvo 1.5 cucharadas
- comino 1 cucharadita
- cebolla amarilla 1
- dientes de ajo 2
- jengibre fresco 1 cucharadita
- aceite de oliva 2 cucharadas
- garbanzos 2 latas (15 oz cada una)
- salsa de tomate 8 oz
- leche de coco 13.5 oz
- col rizada 4 oz
- sal 0.5 cucharadita
Preparación
- 1
Pica la cebolla amarilla, pica finamente los dientes de ajo, ralla el jengibre fresco y trocea la col rizada si no viene ya troceada.
- 2
Coloca una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo. Añade 1.5 cucharadas de curry en polvo y 1 cucharadita de comino a la sartén seca.
- 3
Tuesta las especias durante 60 segundos mientras remueves constantemente para liberar su aroma.
- 4
Añade la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén.
- 5
Sofríe los aromáticos durante 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
- 6
Escurre las 2 latas de garbanzos y añádelas a la sartén.
- 7
Vierte las 8 oz de salsa de tomate y las 13.5 oz de leche de coco. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- 8
Sube el fuego a medio-alto para que la mezcla empiece a hervir.
- 9
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el curry a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 10
Añade las 4 oz de col rizada a la sartén e incorpórala a la salsa.
- 11
Cocina durante otros 5 minutos hasta que la col rizada se haya marchitado hasta alcanzar la ternura deseada.
- 12
Sazona el curry con 0.5 cucharadita de sal al gusto y sirve caliente.