Pasta alla Norma ligera
de Tavolino
Una reinterpretación ligera del clásico plato siciliano, con berenjenas a la plancha en lugar de fritas y requesón granulado en vez de ricotta salata, para un sabor fresco y mediterráneo.
Ingredientes
- Pennette integrales 320 g
- Berenjenas alargadas 500 g
- Requesón granulado 225 g
- Tomates cherry 700 g
- Albahaca al gusto
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina al gusto
Preparación
- 1
Lava los 500 g de berenjenas alargadas, quítales los extremos y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- 2
Calienta una plancha o parrilla y cocina las rodajas de berenjena durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- 3
Una vez asadas, corta las berenjenas en tiras o cubos y resérvalas.
- 4
Lava y corta por la mitad los 700 g de tomates cherry.
- 5
En una sartén grande, calienta 30 g de aceite de oliva virgen extra con 1 diente de ajo.
- 6
Añade los tomates a la sartén y cocínalos a fuego vivo durante 10 minutos.
- 7
Incorpora las berenjenas asadas a la salsa de tomate, ajusta de sal y cocina todo junto durante 5 minutos.
- 8
Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina los 320 g de pennette integrales.
- 9
Escurre la pasta al dente, reservando un cucharón del agua de cocción.
- 10
Saltea la pasta en la sartén con la salsa, añadiendo el agua de cocción si es necesario para amalgamar.
- 11
Apaga el fuego y añade delicadamente los 225 g de requesón granulado a la pasta.
- 12
Termina con abundante albahaca fresca troceada a mano antes de servir.