Lasaña de colinabo y quinoa
de Tavolino
Una alternativa ligera y saludable a la lasaña clásica, donde las láminas de colinabo sustituyen a la pasta y un sabroso relleno de quinoa y carne picada aporta proteínas.
Ingredientes
- Colinabo 3 medianos
- Zanahorias 3
- Cebollas 2
- Diente de ajo 1
- Tomates en rama 4
- Carne picada de ternera 200 g
- Quinoa 100 g
- Sirope de agave 2 cditas.
- Concentrado de tomate 4 cdas.
- Queso rallado light 70 g
- Sal al gusto
- Sal de hierbas al gusto
- Pimienta al gusto
- Sazonador universal de verduras al gusto
- Aceite para sofreír
Preparación
- 1
Pelar el colinabo, cortarlo en rodajas uniformes y cocerlo en agua con sal durante 5-10 minutos hasta que esté al dente; luego escurrir y reservar.
- 2
Hervir la quinoa en 250 ml de agua con 2 cditas. de concentrado de tomate y 2 cditas. de sirope de agave, y dejar cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido.
- 3
Picar finamente las cebollas, las zanahorias y los tomates, y prensar el diente de ajo.
- 4
Sofreír las cebollas, las zanahorias y el ajo en una sartén con un poco de aceite.
- 5
Añadir la carne picada de ternera, sazonar con sal, pimienta y el sazonador universal de verduras, y cocinar hasta que esté suelta y dorada.
- 6
Incorporar los tomates picados y 2 cdas. de concentrado de tomate, y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
- 7
Mezclar la quinoa cocida con la preparación de carne y verduras.
- 8
En una fuente para horno, alternar capas de rodajas de colinabo y la mezcla de quinoa y carne.
- 9
Espolvorear el queso rallado light sobre la lasaña.
- 10
Hornear en horno precalentado a 180 °C con ventilador durante unos 25 minutos hasta que esté dorada.