Sardinas asadas en sal
de Tavolino
Sardinas frescas asadas enteras sobre una cama de sal gruesa en el horno, lo que resulta en un pescado jugoso y perfectamente sazonado, acompañado de patatas a la brasa (batatas a murro) y una ensalada fresca.
Ingredientes
- Patata pequeña 500 g
- Agua c.s.
- Sardina mediana (con escama) 16 unid.
- Sal marina 2 kg
- Lechuga 1 unid.
- Tomate 2 unid.
- Cebolla pequeña 1 unid.
- Pepino 1 unid.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Vinagre 1 kg
- Cilantro c.s.
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 200°C.
- 2
Lave 1 kg de patatas pequeñas y colóquelas en una bandeja de horno con agua y un poco de sal.
- 3
Hornee las patatas durante 40 minutos hasta que estén tiernas.
- 4
En una bandeja grande, extienda una capa generosa de 2 kg de sal marina gruesa.
- 5
Disponga las 16 sardinas medianas enteras sobre la cama de sal, sin retirar las escamas.
- 6
Hornee las sardinas durante 20 minutos.
- 7
Mientras el pescado se asa, lave y corte 1 lechuga, 2 tomates, 1 cebolla pequeña y 1 pepino.
- 8
Mezcle los vegetales en una ensaladera y aliñe con aceite de oliva, vinagre y cilantro al gusto.
- 9
Retire las patatas del horno y aplástelas ligeramente con el puño para que se abran un poco.
- 10
Retire las sardinas del horno, sacuda el exceso de sal y sirva de inmediato.
- 11
Acompañe el pescado con las patatas aplastadas y la ensalada fresca preparada.